校园食品安全关乎学生健康成长，是教育工作的重中之重。今年来，我们以“源头管控、过程严管、风险严控”为核心，创新推行“三个清零”工作机制，从食材采购到餐食供应全链条守护学生“舌尖上的安全”。

   一、每日餐食“即做即清”，杜绝二次风险

 针对校园餐食剩余可能引发的变质风险，我们严格执行“每日饭菜清零”制度。一是科学预估用量。结合年级、性别、季节等因素测算每日食材需求，从源头减少浪费。二是推行按需供应。鼓励学生根据自身食量取用，避免餐盘剩余。三是建立餐后处理机制。对当日未食用完的安全餐食，及时进行合规处理，确保“零剩余、零浪费”。

   二、生鲜食材“当日清零”，严把质量关口

 生鲜食材的新鲜度直接关系食品安全，我们坚持“每日采购、当日清零”原则。一是优化采购流程。与资质齐全的本地供应商建立直供合作关系，每日清晨按需配送新鲜蔬菜、肉类，确保食材“从田间到餐桌”的时间最短。二是严格验收标准。设立专人专岗负责食材验收，对每批次食材进行感官检验，不合格食材立即退回并追溯源头。三是精准控制库存。实行“先进先出”管理法，根据当日用餐量动态调整食材使用量，确保肉类、蔬菜等易腐食材当日全部消耗，不滞留过夜。

   三、假期干货“全面清零”，消除存储隐患

 假期来临且正值雨季，高温高湿环境易导致粮食、干货变质，我们提前部署“全面清零”行动。一是开展库存盘点。在假期前对食堂仓库的大米、面粉、干货等进行彻底清查，登记数量、保质期等信息，建立清单台账。二是分类处置库存。对保质期内的粮食、干货，通过“师生优惠购”“教职工福利发放”等方式消化；对临近过期或存储条件不达标的，坚决按规定销毁，杜绝流入餐桌。三是强化仓库管理。假期期间对仓库进行通风、除湿处理，清理卫生死角，为新学期食材存储创造安全环境，从根本上消除变质风险。

“三个清零”机制的推行，实现了校园食品安全管理的精细化、规范化，有效降低了食材变质、浪费等问题的发生。下一步我们将持续优化工作流程，健全长效管理机制，为学生健康成长保驾护航。