关于食品安全的说明

食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，且不会对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。从公共卫生角度而言，食品安全核心关注食物中有毒、有害物质对人体健康的影响问题。

食品质量安全则侧重食品质量状况对食用者健康与安全的保证程度，主要涉及以下三方面内容：

食品污染引发的质量安全问题，例如生物性污染（如微生物、寄生虫等）、化学性污染（如农药残留、重金属等）、物理性污染（如杂质、异物等）。

食品工业技术发展带来的质量安全问题，包括食品添加剂的规范使用、食品生产配剂及介质的安全控制，以及辐射食品、转基因食品等的安全性管理。

食品标识滥用问题，具体表现为伪造食品标识、缺少必要的警示说明、虚假标注食品功能或成分，以及进口食品缺少中文标识等。