春耕时节，施甸县水长乡稻种尚未下地，一场别开生面的“大米品鉴擂台赛”已热闹开场。这场品鉴会，让田里的稻、水中的鱼，提前觅得了好销路。

在优质大米品鉴会现场，11款水稻品种脱去包装，变成一碗碗白米饭。专家、粮商嘉宾一起看色泽、闻香气、尝口感，现场投票。

“如今我们坚持以市场需求为导向，客户需要什么，我们就种什么。在本次品鉴会上，云科粳21号凭借过硬品质，在11个参评品种中脱颖而出、斩获第一，这既是市场的认可，更是客户的选择。这一订单化、市场化种植模式，也是我们在农业生产领域的一次大胆探索与创新实践。”水长乡水长村党总支书记、村委会主任杨洪刚说。

品鉴会现场，5家企业现场签订认购协议，6家企业达成意向合作，预计每亩可增收近3000元。尤为亮眼的是，田间养殖的稻花鱼也同步被预订，实现稻鱼双收、产销两旺。

“我们将稻鱼综合种养与订单农业深度结合，企业既收稻谷也回收稻花鱼，实现一田双产、一水双收，让农户的增收账真正活了起来。”水长乡党委副书记（挂职）杨亚妹说。

鱼儿捕食害虫杂草，鱼粪自然肥田，形成良性生态循环。以往农户多为零散售鱼，规模小、效益低。今年全乡水田全面推行稻渔综合种养，企业同步签订生态稻花鱼收购订单，真正实现生态效益与经济效益双提升。

“我看好的是‘稻亩之乡’的生态底色，还有袁隆平院士题词的金字招牌，我认为这里的米和鱼都非常的生态，在线上线下销售都非常有前景。”云南富硒农业科技发展有限公司总经理段从威说。

“今天现场签下了不少订单，稻谷尚未播种、鱼苗还未下田，产品就已提前售出，大家心里都格外踏实。”水长乡水长村党总支书记、村委会主任杨洪刚说。

订单在手，挑战也随之而来。订单农业讲究标准化生产，而不少农户仍习惯于凭经验种植。为此，水长乡打造了80亩试验田作为种养“样板间”，由农技人员手把手指导农户开挖鱼沟、调控水位，在水稻施肥、用水、农药管控等环节实行全程统一标准、规范化管理。稻田养鱼模式不仅不会影响水稻产量，还能为群众带来实实在在的增收效益。“一方面是增收明显，去年通过稻田养鱼，每亩可产鱼150斤左右，按每斤20元计算，一亩田就能增收近3000元；另一方面是生态效益显著，鱼儿在田间捕食害虫、啃食杂草，大幅减少了农药使用量，让水稻生长更绿色、稻米品质更生态安全。”水长乡农业综合服务中心研究员徐光说。

当然，一场品鉴会解决不了所有问题。比如，品种如何紧跟市场？活鱼加工运输配套能否跟上？订单外的农户怎么转型？对此，水长乡有着清晰思路，以“小订单”撬动农业“大转型”。把品鉴会升级为常态化选品会，建立稻米与稻花鱼双重溯源体系。与此同时，生态稻田与稻花鱼种养也吸引了周边游客前来体验，为发展乡村旅游、推动农旅融合打下坚实基础。

从“种出再找市场”到“锁定市场再种”，实现了传统农业向订单农业的关键转型。而稻花鱼种养模式的融入，让这一转型步伐更稳、底气更足。