在云南这片多彩的土地上，山胡椒以其独特的香气和辛辣味道，成为令人难以忘怀的香料。

山胡椒，学名木姜子，又叫山姜子。果实的外形像青花椒，表面圆润、光滑、细腻，散发出清新的香味，未经加工的果实，若直接入口，那辛辣而直接的刺激感，能瞬间唤醒味蕾，激发出对食物的全新感受。

面对大自然赋予的珍贵香料，施甸人有自己的想法。在烹饪鸡肉、牛肉或者鱼肉时，会撒上一些山胡椒，不仅能去除腥味，更能增添食物的清香。将其与大蒜、辣椒等调料混合，制成凉拌菜，或是搭配施甸特色的水豆豉，既开胃又下饭。

为了长久留住这份香气，人们还会将其熬成酱或炸成油，拌米饭、面和蔬菜，成为一道道美味的点睛之笔。

山胡椒的根部，也有这份独有的香气。在施甸传统的“年猪饭”中，山胡椒根粉末拌菜扮演着重要角色。将洗净晒干的山胡椒根上刮下来的粉末，拌入水腌菜或萝卜丝中，清爽的口感，巧妙地中和了肉的油腻，为盛宴增添了一抹清新。

眼下，正是山胡椒采收的季节，集市上每隔几步就有商贩摆摊售卖，它们往往不到下午便销售一空。在这炎炎夏日，不妨来旧城一品山胡椒的独特风味。