中秋将至，摆榔乡大中村山野间，野竹笋熟透。村民清晨入山挖笋，此时的野笋吸足雨露，肉质肥厚，咬着清甜。

野笋经处理后，部分切丝发酵成酸笋，成了餐桌“鲜味密码”，是提鲜解腻的“黄金配角”。

酸笋炖跑山鸡最受欢迎：跑山鸡煸香后加酸笋翻炒，入山泉水慢炖两小时，撒调料后酸香过瘾，肉笋互吸鲜味。

素炒鲜笋显本味：笋片焯水，热油爆辣椒后快炒，仅用盐提味，脆嫩清甜。

刚挖的野笋能做“刺身”，切片蘸酱醋芥末，鲜味层层绽放。

酸笋炒牛肉鲜辣下饭：酸笋的酸爽中和牛肉的紧实，热油快炒后，牛肉入味不柴，酸香渗透每一丝肌理，一口下去开胃又满足。

酸笋炒皮条菌最具特色：作为施甸山野珍品的皮条菌，肉质厚实、自带菌香，与酸笋同入油锅爆炒，加少许调料提味，双鲜碰撞交融，入口满是浓郁山野气息，是当地餐桌上难得的时令美味。

此外，酸笋杂菜汤清爽消脂，一碗下肚解腻又舒服。

一桌竹笋宴，藏着山野气息，是大中村人对中秋的期待，也让食客记住施甸摆榔的秋日鲜。