寒冬腊月，施甸的风里都带着凉意，此时最暖身暖心的，莫过于一盅土罐慢炖的药膳土鸡。

在云南，土罐配药膳是刻进骨子里的饮食智慧，施甸人更是把这份讲究发挥到了极致。精选人参、党参、天麻、三七这几味地道药材，搭配农家散养的土鸡，鲜与补的碰撞就此展开。先将药材洗净切好，土鸡砍块焯水去血沫，一同放入粗陶土罐中，撒上少许盐，再倒入没过食材的山泉水——施甸高山硒谷的泉水，自带一丝清甜。

把土罐架在隔锅炖的灶上，小火慢煨三个小时。时间在烟火气中缓缓流淌，药材的醇香与鸡肉的鲜浓慢慢交融，渗透进每一丝纤维。揭开盖子的瞬间，热气裹挟着香气扑面而来，汤色清亮，鸡肉酥烂脱骨。

一口热汤入喉，暖意瞬间从胃里蔓延到全身，再啃一块吸满药膳精华的鸡肉，鲜而不腻，补而不燥。这不仅是施甸人冬日的家常美味，更是藏在土罐里的养生哲学，用最质朴的方式，温暖整个寒冬。