荷叶岁岁生发，小龙虾日日新鲜。五月的姚关野鸭湖，初荷绽放，沉睡一冬的绿意，裹挟着朦胧水汽，在青黛色的山水间，静静等待游人赴约。时光就在这般流转中，迎来热闹时节，一切，只为成就舌尖上这场久违的盛宴。

最令人欣喜的，当属小龙虾应季上市。一只只小龙虾活蹦乱跳，个头饱满，外壳青得通透，红得热烈，瞬间勾起人们的馋虫。此刻，不妨大胆宣告：小龙虾的尝鲜时刻已然开启！在姚关，小龙虾只有一种味道——那便是极致美味！这美味里，藏着鲜香，带着沉醉，更裹挟着丝丝缕缕来自烟火深处的乡愁。

野鸭湖的晨光总是早早洒落，这份“早”，源于小龙虾的最佳状态。烹饪一席小龙虾，恰似一场绿水青山间的浪漫邂逅。碧波之上，初荷摇曳，轻舟划过；闲庭信步间，撒下如巨龙身躯般的渔网——那是小龙虾夜间栖息的温床，也是指引船只方向的 “水上路标”。当 “渔人”拖网入舱，酣睡中的小龙虾骤然惊醒，噼里啪啦跌入船舱。不知是因个头硕大，还是分量十足，它们撞击船舱的声响，在湖面层层荡漾，惊起了栖息在荷叶丛中的鸥鹭。没有刻意编排，没有提前彩排，这场发生在大自然中的演出，却和谐得恰到好处。这样的场景日复一日地上演，而在这绿意如波的五月，更显灵动。伴着湖风，绕着荷芽，劳作也变得诗意盎然，最终在美味滋养中，勾勒出一幅绚丽的丰收画卷。

若说捕捞小龙虾是水上的功夫，那么烹饪则是厨房中的艺术。野鸭湖畔山邑人家的蒋女士，堪称众多厨娘中的佼佼者。从小龙虾尚未形成产业时，她便开始钻研烹饪小龙虾。起初，她将精心烹制的小龙虾分享给亲朋好友，凭借出色的厨艺，口碑迅速传开。如今，这道小龙虾已成为餐饮界令人心心念念的招牌菜。野鸭湖捕捞的小龙虾，都要经过她的巧手烹制，才能蜕变为餐桌上的美味。一口盛满烟火气的铁锅，一年要炒制不计其数的小龙虾。因为深受顾客喜爱，许多人成了回头客，大家因小龙虾结缘，在餐桌上成为挚友。小龙虾虽美味，收拾起来却颇为繁琐，考验的是慢工出细活的耐心，更是一双纤纤玉手与“钢铁钳夹”的较量。在日复一日的实践中，蒋女士练就了以柔克刚的 “擒拿手”。处理一只小龙虾，需用清水仔细清洗腹部，还要掐头、去尾、抽虾线，每一个环节都不容马虎。毕竟食客们个个都是行家，小龙虾一上桌，他们便会像医学解剖般细致，精准品味每一个部位，用美食慢享惬意时光。每当有客人来到山邑人家品尝小龙虾，蒋女士都会耐心引导。秉持“好吃不浪费”的服务理念，她每次炒制小龙虾，一锅最多控制在5斤左右，一旦超量便会影响烹饪效果。尽管大多数人对小龙虾的需求堪称“海量”，但为保证品质，5斤以上的订单都会分锅炒制。常常出现吃完一盘又上一盘的场景，而顾客们对此毫无挑剔，只要小龙虾上桌，其他配菜都变得可有可无。

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒，是炒制小龙虾的必备佐料。看似普通的佐料，背后却暗藏大厨的匠心与对火候的精准把控。在外人眼中，这或许只是一场热闹的烹饪场面，实则每一个步骤都凝聚着日积月累的精湛技艺。收拾好的小龙虾倒入滚烫的油锅中炸制，直至每一寸虾肉都随着经络收缩，蜷曲成“弓”形，通体透红。随后，舀去多余的油脂，与佐料一同爆炒，加水煮沸后装盘，再撒上些许芝麻或点缀几缕芫荽，红绿相间，堪称绝配。在姚关，爆炒小龙虾根据顾客需求，分为麻辣和蒜香两种口味。麻辣口味够劲过瘾，蒜香口味温和醇厚，满足不同食客的喜好。无论哪种口味，都是地道食材与匠心工艺的完美结合，成就了一盘色香味俱全的佳肴。小龙虾摆上桌，色泽诱人，仿佛充满活力，让人忍不住伸手抓取。轻轻吮吸汁液，一股鲜香瞬间席卷舌尖，直抵心田，令人神清气爽。外壳酥脆，虾肉鲜嫩，麻辣滋味在口中迸发，隐隐还有一丝草本的甘甜萦绕心间，令人回味无穷，沉醉其中，不愿醒来。

千里之行始于足下，万千烟火尽在滋味之中。五月的野鸭湖，带来了夏的讯息。在亭亭荷叶间，孕育出小龙虾的独特风味。这美味，恰似早开的荷花，拉长了游人的赏味季节。以美食烹饪出火红浪漫，引得人们闻香而至。在这里，每一个思念美食的人都能找到归属，回归饮食本真的畅快，在舌尖深处，品味三餐四季中的诗意与远方。