近日，施甸县仁和镇杨家山村的树番茄迎来丰收季。翠绿藤蔓间，圆润饱满的果实缀满枝头，红彤彤的树番茄宛如串串小红灯笼，在阳光下熠熠生辉。成熟后的树番茄酸甜回甘、风味浓郁，当地村民充分发挥烹饪智慧，将其融入炒菜、炖汤、凉拌、制酱等多样菜肴，为炎炎夏日呈上一道道开胃美食。

树番茄拌辣椒。将树番茄、辣椒在火上烤至表皮微微焦煳，树番茄去皮后切成小块，辣椒撕成细条，与香菜、生抽、醋、辣椒油、花椒等佐料搅拌均匀。一盘酸辣开胃、层次丰富的火烧树番茄拌辣椒便新鲜出炉，独特的烟火气与酸辣口感相得益彰。

树番茄煮酸扒菜。先将树番茄烧熟后去皮，青菜洗净后掐小段，在煮开的骨头汤中依次放入青菜、树番茄、姜片、老缅芫荽、香菜等。大火烧开后转小火煮15～20分钟，熟透的树番茄在沸水中轻轻翻滚，橙红色的果肉慢慢变软，浓郁的果酸气息弥漫开来，令人垂涎欲滴。

五花肉蘸树番茄酱。切好的五花肉加入葱段、姜丝、料酒、花椒等腌制30分钟，锅中倒入食用油，放入腌制好的五花肉，保持中小火慢炸，炸至五花肉表面金黄定型后捞出，再将烧过的树番茄与小米椒、大蒜、老缅芫荽、酱油等佐料舂碎。焦香五花肉蘸上酸辣树番茄酱，醇厚油脂与清爽果酸在舌尖交织，带来丰富的味觉体验。

树番茄拌折耳根。烤熟的树番茄去皮后捣碎，香菜、小米椒、折耳根等切碎，放入盐、酱油调味，树番茄凉拌折耳根是当地人的最经典吃法之一，脆嫩爽口，酸香过瘾，是一道不错的开胃小菜。

树番茄煮鸡。别有一番滋味的要数树番茄煮鸡，首先将鸡肉和辣椒、草果、大蒜等调料一起放入油锅里炒至金黄，然后加水移到炉子上进行小火慢炖。两个小时后，用炭火烧好的树番茄切块放入锅里，加入芫荽、花椒等调料，再继续炖半小时左右，一锅色香味俱全的“夏日开胃酸汤”就出锅了。

树番茄拌小竹笋。将树番茄、小竹笋上火烤熟后，分别撕去树番茄的皮和小嫩笋的壳，切碎加入蒜、小米辣、生抽、香醋等调料搅拌均匀。小竹笋爽脆弹牙，带着山野的清冽；树番茄绵密酸甜，恰似把阳光的滋味含在舌尖，多重口感在齿间迸发，酸辣开胃，清新解腻，满满都是大自然的馈赠。

这个夏天，不妨尝试这些酸爽开胃的树番茄料理，让热带果香与酸辣清凉唤醒味蕾，驱散闷热带来的食欲倦怠。