云南人舌尖上的“花花世界”里，芋头花是不可或缺的一味。未经妥善处理的芋头花含有刺激性物质，会让人从口腔麻到喉咙，令不少人望而却步。但在施甸县仁和镇杨家山村，当地村民却深谙其道，总能将芋花变幻出风味各异的时令菜肴。

连片的芋田里，绿油油的芋叶整齐排列、随风摇曳。扒开宽大的叶片，紫红色的花茎顶着火焰般的花苞，伴随着“嘎吱”声从根部被抽起。带着雨珠的芋花更显娇艳水嫩，食用前需撕掉花茎外皮、去除花蕊，只留脆嫩的花杆和柔韧的花苞。就是这朴素的食材，与不同配料搭配，便能在舌尖绽放出各具特色的美味。

骨头鲊炖芋花。将芋花掰成小段，与骨头鲊一同入锅，蒸制20分钟。随着温度升高，诱人的香气渐渐弥漫。炖至软烂的芋花充分吸收了骨头鲊的油脂与醇香，入口即化，每一口都交融着浓郁的芋花香与骨头鲊的独特风味，令人沉醉。

素炒芋花。芋花切片，苤菜根切小段，酸木瓜、青红辣椒切丝备用。油锅烧热后，先放入芋花炒至七分熟，再加入苤菜根、酸木瓜丝、辣椒翻炒。猛火快炒最大程度锁住了芋花的鲜嫩，入口软糯，鲜美清香中带着一丝微酸，回味无穷。

油炸芋花。芋花切小段洗净，加少许盐腌制10分钟去涩，挤干水分。油温六成热时放入芋花，小火慢炸至水分渐干，高温激发出独特香气。起锅时香气四溢，入口外脆里嫩，咀嚼间香味肆意蔓延，余味悠长。

酸木瓜醋拌芋花。芋花切薄片，加入酸木瓜醋、辣椒油、酱油、盐、味精等调料拌匀即可。酸木瓜醋的加入中和了芋花的涩味，避免麻嘴，其果香更为芋花增添了别样滋味，成为炎炎夏日里酸辣开胃、口感丰富的特色凉菜。

芋花入馔，仿佛将山间的紫色霞光端上餐桌。它没有华丽的修饰，却以最本真的姿态，诉说着大地的馈赠。这个夏天，若不尝一顿芋花家常菜，实属遗憾，不妨约上亲友一同品鉴。